А-ааа, Норребро! + Эфиопия Норд

Непослушные датские девочки и мальчики, которые не хотят есть по утрам экологическую овсянку, убегают от своих мампап в Норребро. В этом удивительном месте, полном опасностей и приключений, можно пить пиво, пИсать за углом, ругаться матом, а еще говорят, что если зайти подальше, в самую глубь норребро-джунглей, то можно и по морде получить! А-ааа, крокодилы, бегемоты! А-ааа, обезьяны, кашалоты! А-ааа, и зеленый попугаай! 

А еще Норребро - это место для кулинарных приключений. Иногда опасных: ведь никогда не знаешь, из чего сделана сосиска, на которой нет этикетки "Органический датский продукт". Чаще увлекательных: в ресторанах, открытых иммигрантами со всего света, можно пробовать всякую всячину. Например, эфиопские инджеру (большущие блины) с тушеным мясом и овощами в ресторане Ma'ed. А-ааа, в Африке реки вот такой ширины!

Перекусываю… + Шоколадный пирог

Почему-то в последнее время коллеги почти перестали приносить в офис конфеты и булочки… массово и поголовно, а главное - ни с того, ни с сего - перешли вдруг на яблоки и имбирный чай. И как же отрадно оказалось после долгого, долгого перерыва ухватить, наконец, кусочек и еще кусочек шоколадного пирога... Повод, конечно, грустный: Мика закончила стажировку и уходит - но пирог у нее вышел замечательный!

Перекусываю... + Ромовые шарики

...И поскольку в декабре мы охотно ходим в гости и сами принимаем гостей, и нам нравится радовать своих друзей маленькими сюрпризами и подарками, и ничто не говорит об уютных зимних вечерах лучше, чем головокружительные ароматы рома и шоколада, самое время приготовить ромовые шарики...

Перекусываю... + Картофельный суп

Сезон супчиков официально открыт! В холодные и туманные осенние (плавно переходящие в зимние) дни без тепленького и вкусненького не обойтись, ну никак. 

Итак, супчик дня... Картофельный! Опробован на моей кухне в прошлое воскресенье и всяческий рекомендован. 

Понадобится:

4 картофелины средних размеров (примерно 500-600 г), почистить и нарезать кубиками

4 (тонких!) ломтика бекона

1/2 чашки мелко нарезанного лука

1 столовая ложка растительного масла

4 чашки куриного бульона

1/2 чашки низкокалорийной сметаны

1/2 чашки тертого сыра чеддер

немножко зелени для украшения

соль и свежемолотый черный перец по вкусу

Что дальше:

В большой и глубокой (вместительность, вместительно, вместительность - здесь должен поместиться весь будущий суп!) сковороде разогреваем растительное масло и обжариваем тонкие ломтики бекона до хрустящей корочки. Готовый бекон откладываем на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего жира.

В сковороду с оставшимся от жарки бекона маслом выкладываем нарезанный кубиками карто(фан) и выливаем туда же 4 чашки куриного бульона, доводим до кипения, уменьшаем огонь - и дальше тушим до готовности, примерно 15 минут. В конце посолим по вкусу (если по моему вкусу, то 1 чайную ложку мелкой соли).

Половину картофеля со сковороды дырявой ложкой выложим в мисочку и потолчем, умеренно, без лишнего энтузиазма; выложим обратно в сковороду. Туда же, в сковороду, добавим 1/2 чашки сметаны, 1/4 чашки тертого чеддера и 1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца. Размешаем и поварим еще минутку или две, чтобы сыр разошелся.

Готовый супчик наливаем в тарелки. Используем наломанный кусочками хрустящий бекон, оставшийся тертый сыр и зелень, чтобы сложить посерединке островок-горку, припорошенный немного перчиком. Подаем суп тепленьким, пока не остыл! 

P.S. Мне кажется, что к этому супу отлично пошел бы Guinness, но не было... :(

Перекусываю... + Теплые салаты и пирожки

 
В ноябре огурцов и свежей редиски на обед мне хочется все меньше, зато супы, теплые салаты и пирожки кажутся все более и более привлекательными. Супы скоро начну готовить (это официальный анонс - и, уважаемая публика, прошу недельку терпения). А слоеные пирожки с уткой в апельсиновом соусе и салат с говядиной пока просто раздобыла в Bistro de Lux.  Он там чудесный, на радость голодным и холодным. 

Перекусываю + Шоколадные ложки

Помните, как обычно уговаривают малышей? Ну съеееешь еще хоть ложечку. А вот если ложечка шоколадная, то уговаривать откусить от нее кусочек не нужно ни малышей, ни взрослых. Это я точно знаю, потому что прямо на моих глазах вчера был стремительно сгрызен целый столовый наборчик :) 
Ложки из фигурного темного и молочного шоколада Elit, определенно, очень нравятся мне: и как нарядное дополнение к привычному кофейному ритуалу, и как маленькая утренняя шутка для любимых домашних сонь :)
 

Записка выходного дня + Лето в арбузах

За два месяца я так соскучилась по своей кухне и мне так хотелось что-нибудь испечь... но вот я приехала домой, и в Минске эти странные +35, и мысль о духовке и пирогах уже не кажется мне очень удачной. По правде сказать, теперь, кроме мороженого, мне хочется только одного: холодного арбуза. Это просто мания какая-то. Но кто же может меня винить? Яркие розовые дольки в белом и зеленом такие вкусные и такие нарядные, и они повсюду :) 

А еще я обнаружила у Марты Стюарт симпатичный рецепт салата из арбуза и томатов:

нужно смешать 6 чашек нарезанного дольками холодного арбуза, 3 нарезанных дольками томата, 1 огурец, смешать, заправить оливковым маслом, лимонным соком (1 чайная ложка), посолить, поперчить и присыпать сверху кусочками мягкого козьего сыра (которого у меня не было, так что сгодился козий твердый).    

Желаю чудесных вкусно-полезно-прохладных выходных!   

Фото via Martha Stewart

Домашнее меню

Самым логичным завершением моей  маленькой серии "Читает и заказывает Бишкек", в которой были и французское кафе, и итальянский, и китайский рестораны, и даже симпатичный takeaway Good Food, конечно, стал бы пост о ресторане национальной киргизской кухни. В общем-то, сегодня я как раз и собиралась что-то такое рассказать. Но ирония в том, что киргизская кухня - это явление очень-очень домашнее и ресторанов то ли не любит, то ли стесняется. Практически это означает, что на вопрос, где самые вкусные в городе манты или, например, лагман, любой и каждый ответит просто: у меня/моей бабушки/моей мамы дома. Если продолжать настаивать, а все-таки, а все-таки, то отправят в "Фаизу" - это такое что-то вроде столовой, но с обслуживанием, в принципе, неплохое и недорогое место, адски переполненное, правда, во время обеда. Больше сказать нечего.

К сожалению, на нашей бишкекской кухне лагман ни разу не бурлил в котелке, хотя случалась баранина с розмарином, тосты с козьим сыром, ничего себе салаты с  огурцами и  помидорами. То есть наше домашнее меню тоже было вполне себе да-да-да, а местами так и вовсе вычурное :) Это я про черную икру и fois gras на пряничном хлебе. Только, пожалуйста, не подумайте, что я хвастаюсь, это было, вообще-то, всего два раза.
Всем этим я хотела сказать только одно: любите свой дом :)

Перекусываю... + Good Food

Я люблю Good Food. Мне нравится, что даже в самый занятой день можно улучить минутку, выбежать из офиса, заглянуть сюда, прихватить с полки свежий салат и сандвич и быстро умчаться в работы-заботы снова. Или, наоборот, никуда не мчаться. Можно, наоборот, сбавить темп, перекинуться парочкой слов с продавцами и покупателями, очень тщательно выбрать самый прекрасный из отличных сандвичей Good Food, и решить, наконец, что же-что же, гаспаччо или окрошка?  

На полках Good Food простая домашняя еда, которую я очень люблю и которая никогда не может надоесть. Все самое свежее. Всего ровно столько, сколько будет куплено за день. И вот еще что: из Good Food ни в коем случае нельзя уйти без самого правильного домашнего лимонада. Вкуснее готовлю только я сама, но это случается тааааак редко :) 

 

Самое же прекрасное во всей этой истории - просто идти с пакетиком в руках, с Токтогула на Эркиндик, в парк, в тень, а там, сидя на скамеечке с любимым сандвичем с семгой и свежее свежести греческим салатом, глазеть на прохожих и болтать ни о чем.

Перекусываю... + Мороженое из полосатого автобуса!

 ...И вот я снова пишу про мороженое! Потому что как же не написать, если сейчас весь Бишкек сходит с ума по полосатому автобусу? Меню меняется каждый день, а за локациями автобусика Fresco нужно следить в Фэйсбуке! Ну разве не крутотень?! 

Перекусываю... + Домашнее мороженое!

...В прошлые выходные я каталась на коньках и ела мороженое. Много мороженого!  И еще я обнаружила способ мороженое делать дома самой! Очень-очень просто. Сезонные ягоды и фрукты (которые просто так есть уже скучно) превращаются в пюре (например, сливовое, как на фото), смешиваются с йогуртом, подслащаются ложечкой меда и отправляются в холодильник (если нет специальной формочки, отлично подойдут простые пластиковые стаканчики). Подождать пару часиков и... лееееето, ах лееееето! Красота?

Желаю чудесного понедельника и обнимаю!

Перекусываю... + Лепешки

...Я купила у приветливых эджешек (старших сестриц) любимую, круглую и яркую, как солнышко, сдобную лепешку, которая так хороша с каймаком...

...большую и плоскую пресную лепешку с луком...

...колечко с мясной начинкой эт-нан.. 

...и, само собой, кыргызский токоч - самый маленький и самый пышный...

...Все просто. Моя любимая еда - это хлеб и сыр. Вместе и каждый сам по себе. Обожаю сыр. Обожаю хлеб. Никогда не смогу от них отказаться. 

Когда я в прошлом году приехала в Кыргызстан, мне показалось, что я попала в хлебный рай.  Я совершенно неистово истребляла лепешки, лаваши и даже обычный хлеб кирпичиком из магазина за углом. Говорят, что секрет в муке. Пшеница только твердых сортов. Говорят, что дело в воде. Из горных рек и артезианских источников.

Сейчас я гораздо более разборчива и требую исключительно тандырные лепешки. Самые свежие, самые румяные. И я разыскала-таки  - спасибо Эркину - дорогу к домашним пекарням на знаменитой Алма-Атинской. 

Крохотные тандырные пекарни пристроены прямо к домам. Мужчины месят тесто и  управляются с огнем. Сестрицы-эдже продают хлеб с утра до обеда.

 
...Эту горку из теплых токочей сложили у меня на глазах...
 ...А это служба доставки для оптовых заказов...

P. S. А в нашем русско-французском языке появилось - и это все умничка Лоранс - новое красивое слово - la pechka.

Перекусываю... + Хумус

...В прошлое воскресенье приготовила отличный хумус и теперь вкусненько им перекусываю. Довольна собой чрезвычайно.

А дел всего-то и было, что 1) замочить на ночь в воде чашку нута, 2) сварить нут, 3) перемешать в блендере сваренный нут с 1/4 чашки кунжутной пасты, 1/3 чашки свежевыжатого лимонного сока, 2 зубчиками чеснока, 1 ¼ чайной ложки крупной соли, 1/8 чайной ложки кайенского перца.

Подано в компании с лепешками, домашним козьим сыром, солеными турецкими маслинами и оливками из бочки (пробовала впервые - вкус роскошный, на испанские оливки из банки не похоже, то есть вообще не похоже). Все. Ни добавить, ни убавить.

Три пива... + Трудности перевода

...Скажу прямо. С  кумысом у меня пока не сложилось. Хотя не уверена я, конечно, - может быть, так надо, а, может быть, просто не повезло, и мне попался подгулявший-забродивший напиток, может, кобыла была неправильная... Мало ли... Не знаю. Но кислее был бы только лимонный сок. 

Найти местные сорта пива пока также не удалось (но все вокруг говорят, что они есть). Зато  Hoegaarden, Stella Artois и Corona Extra обнаружились запросто. И полезный совет Фрэнка Партного был освоен немедленно - дела отложены в сторону. Книга советов - туда же. Ну и voila! Орешки хороши, а скудные знания французского обмениваются на такие же скудные познания в русском по курсу 1:1.

Таня (хвастается): Un, deux, trois...

Лоранс (перебивает): Один пивО?..

Таня (подбадривает): Одно пиво. Один и два склоняются по родам.

Лоранс (понимающе кивает): Две пивО?

Таня (улыбается и качает головой): Два пива. Множественное число. 

Лоранс (уже совсем неуверенно):  Три?.. пивА?..

Таня (торжествует): Да!

Лоранс (торжествует): Вот видишь! Всегда нужно заказывать три пива! Никогда не ошибешься!

Перекусываю...+ Фунчеза

…Познакомьтесь. Таня, это - Фунчеза. Фунчеза, это – Таня.

На тарелке фунчеза выглядит очень убедительно, почти как основное блюдо, но на самом деле это легкий холодный салат со стеклянной лапшой, овощами, кусочками говядины (ингредиент необязательный, но лично мною приветствуется) и зеленью, которым замечательно подкрепляться в жаркие дни. Несмотря на явно китайское происхождение блюда, в нем нет ни чеснока, ни соуса, что немного странно, но, объективно, и хорошо, и правильно. И поскольку стеклянную лапшу я люблю нежно, а невероятные южные овощи еще нежнее, то мы с фунчезой теперь подружки. 

Перекусываю... + Кантуччи с шоколадом

...Я недавно нашла сокровище. Взяла с полки пакетик сухариков-кантуччи от белорусского Антрэбис просто посмотреть, прочитала на упаковке состав - и взяла второй. Боже мой,  такой приятной натуральности ингредиентов уже давно мне не встречалось. Никаких ужасов типа растительных жиров, порошков, заменителей и ароматизаторов. А эти кусочки шоколада, а цельный фундук (в кантуччи с орехами, нет на фото) таких честных размеров!

В общем, это были самые прекрасные пятнадцать минут моего дня...  

Привет, родное Катманду... + Печенье с кунжутом

...Я испекла семнадцать сладких буковок и сложила из них девять имен: Абина, Агин, Амрин, Анжу, ДжейПи, Сатья, Судан, Юн и Таня. Маленький привет моим друзьям. Чудесным друзьям, без которых я и представить не могу свои удивительные полгода в Катманду. 

....Ровно год назад я  писала на тайском песке те же имена и думала, как здорово было бы нам всем оказаться у моря. Вчера я думала, что мы бы отлично поместились у  меня на кухне...